oliwy extra vergine (z pierwszego tłoczenia) 1 ząbek czosnku sól pieprz Umyte i osuszone liście szpinaku ugotuj na parze przez 1 minutę. Następnie razem z czosnkiem i 3 kostkami lodu zmiksuj całość na gęsty krem, dopraw solą. Plastry indyka umyj i osusz, a następnie gotuj na parze przez 5 minut. Na. Co dietetyk ma zawsze w kuchni?

Lato oraz wiosna to doskonały czas na to, by gotowanie na parze na stałe zagościło w naszej kuchni. Żeby zacząć, wcale nie potrzebujemy dużo. Wystarczy tak naprawdę duży garnek (najlepiej ze stali szlachetniej) oraz durszlak i pokrywka. Oczywiście do tego dochodzą jeszcze chęci, ale warto spróbować, bo efekty mogą przejść nasze oczekiwania. Gotowanie na parze – co trzeba wiedzieć? Samo gotowanie na parze nie jest trudnym zajęciem, ale wymaga jednak odrobiny przygotowania. Bardzo łatwo się zniechęcić, jeżeli źle się zacznie cały proces, dlatego warto wcześniej widzieć o nim co nieco. Żeby w pełni cieszyć się z tego typu gotowania, potrzebowali będziemy dużego garnka lub specjalnego zestawu, który został stworzony do tego, by gotować na parze. Jednak jeżeli nie chcemy na początku wydawać pieniędzy, wystarczy to, co znajdziemy w praktycznie każdej kuchni. Na rynku spokojnie znajdziemy specjalne garnki, które przystosowane są do gotowania na parze. Charakteryzują się one dodatkowymi elementami, które pozwalają na to, by umieść na „durszlaku” potrawy do gotowania. Do tego dochodzi jeszcze pokrywka, która nie pozwoli na to, by para wodna wydostawała się na zewnątrz. Można to jednak zastąpić zwykłym garnkiem, durszlakiem oraz pokrywką, choć efekty mogą nie być takie same. Potrzeba odrobiny cierpliwości, by znaleźć sposób na to, żeby nasze dania wychodziły tak, jak sobie tego życzymy, ale warto „przecierpieć”. Efekt będzie nie tylko smaczny, ale przede wszystkim zdrowy. Gotowanie na parze sprawia bowiem, że wartości odżywcze „nie uciekają” z warzyw. Nie ma też tłuszczy, więc można jeść lżej, zdrowiej i mniej kalorycznie. Sam proces gotowania na parze będzie różnił się w zależności od tego, jakie danie będzie przygotowywane. Inaczej gotuje się bowiem warzywa, a inaczej mięsa czy ryby. Czasem można połączyć np. dania rybne z warzywami, ale do tego przydałoby się osobne naczynie. Jeżeli więc posiadamy tylko jeden garnek, dobrze zrobić to na dwa razy. Nie ma jednak obawy, że warzywa przygotowane w ten sposób stracą swój smak czy kolor, kiedy wyłożymy je na talerz. Ten sposób gotowania sprawia, że przygotowywane potrawy dłużej zachowują swój kolor i właściwości odżywcze, a także aromat i walory smakowe. Sam proces gotowania nie jest skomplikowany. Do garnka należy wlać niewielką ilość wody. Następnie poczekać, aż ta się zagotuje i wtedy zmniejszyć ogień na palniku. Woda ma lekko bulgotać, a nie wrzeć jak wulkan w czasie erupcji. Para wodna wydobywa z potraw ich naturalny smak i aromat, więc nie trzeba ich dodatkowo dosalać. Jeżeli jednak sam smak nie będzie nam odpowiadał, warto użyć soli już na talerzu. Można także eksperymentować ze smakami. Wystarczy dodać przyprawy do… gotującej się wody. W ten sposób ich aromat dostanie się do jedzenia, które znajduje się na durszlaku. Jeżeli chcemy przygotować w ten sposób mięso lub ryby, warto przyprawić je odpowiednio wcześniej. Najlepiej kilka godzin przed tym, zanim zabierzemy się za gotowanie. Warto także pokroić potrawy na mniejsze fragmenty, by gotowały się szybciej. Warto spróbować, bo można zyskać bardzo wiele.

Przejdź do treści Gotowanie na parze jest jednym z najzdrowszych sposobów przygotowywania potraw – produkty nie tracą cennych witamin i wartości odżywczych, a także zachowują swój piękny kolor. Ponadto jest to metoda prosta, nie wymagająca szczególnego doświadczenia oraz kulinarnych na parze – garnek, który pomoże rozpocząć naszą przygodęDo gotowania na parze jednymi z najlepszych urządzeń są tradycyjny parowar lub model elektryczny – nie wymaga on używania kuchenki i posiada czasomierz. Jednak prawie każdy garnek może zastąpić parowar, kluczem jest dokupienie do naczynia metalowej wkładki z regulowaną średnicą (może to być również bambusowy koszyczek). Podczas gotowania na parze, sitko jest kluczowe, ponieważ nie pozwala na styczność produktów z wrzącą na parze – czas potrzebny na przyrządzanie potrawJeśli posiadamy klasyczny parowar składający się z kilku poziomów, to mamy możliwość przyrządzenia w nim kilku produktów na raz. Wystarczy zalać go na samym dnie odpowiednią ilością wody (ok. 2-3 cm), aby nie dotykała ona dolnego sitka (nie może jej być też zbyt mało, żeby nie przypalić garnka) i ułożyć na poszczególnych piętrach składniki. Po czym należy szczelnie zakryć naczynie, aby para wodna się w nim zatrzymywała. Czas gotowania liczy się od momentu zagotowania się wody w dolnej części układania ma znaczenie – na dole parowaru powinny znajdować się produkty, które potrzebują więcej czasu na ugotowanie (np. mięso), ponieważ tam ten proces przebiega najszybciej. Gotowanie warzyw na parze trwa stosunkowo krótko, więc powinny się one znajdować na najwyższych partiach garnka. Aby ich nie rozgotować należy sprawdzać ich stopień ugotowania, nakłuwając je widelcem co jakiś czas. Umiejętne rozłożenie składników sprawi, że czas przyrządzenia posiłków zostanie rozłożony i będą mogły dojść o podobnej przyspieszyć cały proces gotowania na parze można pokroić mięso i warzywa, a zamiast przygotowywania ryb w całości użyć filetów. Taka metoda skróci cały proces o dobrych kilka minut. Gotowanie na parze ziemniaków odbywa się podobnie jak przygotowywanie innych potraw. Obrane i umyte ziemniaki doprawiamy i wrzucamy na sitko, kiedy woda się już gotuje. Małe i młode ziemniaczki parują się ok. 25 minut, natomiast starsze i większe do pół godziny. Również w tym przypadku, jeśli pokroimy je w plastry, słupki czy kostkę, to skrócimy gotowanie o prawie połowę. Gotowanie brokuła na parze trwa ok. 5 minut – twardość różyczek sprawdzamy oczywiście widelcem Gotowanie kalafiora na parze – kalafior należy obrać w różyczki, aby skrócić czas parowania do minut Gotowanie ryżu na parze odbywa się w nieco inny sposób – parwoary posiadają specjalne przystawki, do których wsypuje się opłukany ryż i zalewa go wodą (delikatnie ponad jego poziom).Następnie parujemy go przez ok. 40 potraw przyrządzanych na parze należy się przyzwyczaić, ponieważ z początku mogą nie wydawać się nam tak bardzo wyraziste w smaku, jak te pochodzące prosto z patelni. Jednak po niedługim czasie z pewnością docenimy ich duży wkład w nasze zdrowie.

Średniej wielkości buraki gotują się od 40 do 50 minut, natomiast warto mieć długą wykałaczkę i co jakiś czas sprawdzać nią miękkość warzywa. Przepis na buraki na parze nie jest skomplikowany, tak jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Składa się głównie z buraków, które posiadają wiele cennych właściwości zdrowotnych.

Zdrowa i zbilansowana dieta jest niewątpliwie jednym z głównych czynników warunkujących zdrowie i dobre samopoczucie. Jednak zdarza się, że zapominamy, jak istotną rolę odgrywa sposób, w jaki przygotowujemy posiłki. Dobór odpowiednich technik kulinarnych ma zasadniczy wpływ na ostateczną wartość odżywczą potraw. Jak się okazuje, najlepszym wyborem jest gotowanie, jednak nie tradycyjne, a na parze. Dlaczego? Oto zalety gotowania na parze oraz wskazówki dla tych, którzy jeszcze nie mieli okazji w ten sposób niczego sobie uparować. Spis treści: Wpływ na zawartość wybranych składników odżywczychWitamina CWitamina A i beta-karotenFlawonoidyChlorofilBłonnik pokarmowyZalety gotowania na parzeCechy organoleptyczneŁatwostrawność posiłków Ograniczenie spożycia soliOszczędność czasuKoniec z przypalaniemGotowanie na parze, a odchudzanieCo można ugotować na parze?W czym gotować na parze?Przydatne wskazówki dla początkujących i nie tylko Jak gotowanie na parze wpływa na wartości odżywcze? Najpopularniejsza z witamin – witamina C Kwas askorbinowy, czyli inaczej witamina C, jest rozpuszczalna w wodzie i wrażliwa na działanie wysokich temperatur. Przeprowadzono badanie, w którym oceniono wpływ różnych metod gotowania na wielkość strat witamin w poszczególnych warzywach. Dowiedziono, że gotowanie na parze pozwala zachować nawet do 90% witaminy C [1]. Z kolei w innym badaniu określono zawartość witaminy C w jadalnych częściach brokułów. Warzywa również zostały poddane wybranym obróbkom termicznym. Wykazano, że zawartość witaminy C po ugotowaniu na parze spadła jedynie o 0,4 mg w porównaniu z zawartością w surowej postaci warzyw [2]. Witamina A i Beta-karoten Karotenoidy są prekursami witaminy A, ale to właśnie beta-karoten stanowi ponad 90% wszystkich karotenoidów w warzywach [3]. Witamina A pełni ważną funkcję w naszym organizmie. Zapobiega powstawaniu wolnych rodników, chroni przed skutkami miażdżycy, a ponadto jest niezbędna do prawidłowego widzenia, wzrostu i rozwoju [4]. W jednej z prac badawczych przedstawiono wpływ gotowania na parze na zawartość karotenoidów w marchwi. Okazało się, że doszło do wzrostu stężenia o 2,8%, względem zawartości przed obróbką. Dla porównania podczas gotowania we wrzątku zawartość karotenoidów spadła o 7,1%, w stosunku do marchwi surowej [5]. Flawonoidy Flawonoidy tworzą grupę związków polifenolowych, które na wielu płaszczyznach wspierają nasze zdrowie. Wykazują działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające [6]. Niestety również należą do grupy składników odżywczych narażonych na rozkład podczas obróbek termicznych. Zgodnie z literaturą gotowanie metodą na parze, jest jedną z najlepszych metod zachowania składników odżywczych żywności. Badanie naukowców z 2019 r wykazało, że gotowanie tradycyjną metodą w wodzie doprowadziło do znacznej utraty flawonoidów. Natomiast, po ugotowaniu na parze zaobserwowano tylko niewielkie straty lub nawet pozorny ich wzrost [7]. Chlorofil Szpinak, jarmuż, brokuły i wiele innych warzyw. Wszystkie zawdzięczają swój intensywny, zielony kolor naturalnie występującemu w nich barwnikowi — chlorofilowi. Wykazuje on wiele właściwości prozdrowotnych. Działa między innymi przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie [8]. Badania donoszą, że zawartość chlorofilu w brokułach gotowanych w wodzie zmniejsza się o 27% w porównaniu z surowym produktem. Z kolei, podczas gotowania na parze zawartość ta nie ulega zmianie praktycznie wcale [9]. Błonnik pokarmowy Błonnik pokarmowy dzieli się na dwie frakcje: rozpuszczalną w wodzie oraz nierozpuszczalną. Frakcja rozpuszczalna odpowiedzialna jest przede wszystkim za obniżenie stężenia cholesterolu oraz poziomu glukozy we krwi. Natomiast, frakcja nierozpuszczalna odpowiada za regulację pracy jelit oraz zwiększenie mas kałowych [10]. Badania analizujące zawartość błonnika w warzywach kapustnych pokazują, że gotowanie na parze zwiększa ilość frakcji rozpuszczalnej w warzywach [11]. Wiedza ta, z pewnością przydatna będzie między innymi osobom z wrażliwym przewodem pokarmowym. Evgeniya Kramar / 123RF Inne powody, by gotować na parze Wygląd też ma znaczenie Mówi się, że jedzenie jest ucztą dla zmysłów. Z perspektywy dietetyka większe znaczenie ma wartość odżywcza posiłku. Niemniej jednak przyjemnie jest zjeść coś, co nie tylko jest zdrowe, dobre w smaku, ale również apetycznie wygląda. Zbyt długo gotowane produkty w wodzie, nie tylko tracą na jakości i smaku, ale również ich struktura ulega zmianie. Dania przygotowane na parze są pełne naturalnego smaku i aromatu. Odpowiednio przygotowane nie tracą swojej jędrności, prezentując się na talerzu świeżo i apetycznie. Lekkość po posiłku Na pewno zdarzyło Ci się zjeść coś, co zalegało długo w żołądku. Smażone, panierowane, zagęszczone dużą ilością mąki lub zabielone tłustą śmietaną. Po takim jedzeniu często mamy uczucie pełnego brzucha, ciężkości czy dyskomfortu. Przygotowując posiłki na parze, nie trzeba się tym martwić. Potrawy są łatwostrawne, zdrowe i sycące. Ponadto, jest to jedna z technik kulinarnych, które mają zastosowanie w wielu zaleceniach żywieniowych dotyczących chorób czy pacjentów hospitalizowanych. Zalecana jest między innymi w późniejszych okresach żywienia pacjentów po operacjach bariatrycznych [12]. Wskazana jest również w żywieniu osób z dystrofią mięśniową typu Duchenne’a [13], problemach z układem trawiennym i wielu innych. Za dużo solisz Według statystyk, dzienne spożycie soli w Polsce 2-3 krotnie przekracza poziom zalecany przez WHO [14]. Czy należy się martwić? Zdecydowanie! A to dlatego, że nadmierne spożycie sodu w diecie powoduje podwyższenie ciśnienia krwi, co stanowi główny czynnik ryzyka zgonu w regionie europejskim [14]. Produkty przyrządzane na parze zazwyczaj nie są uprzednio marynowane w mieszankach przypraw zawierających duże ilości soli. Nie potrzebują słonych panierek czy gotowania w przesolonej wodzie. Już sam rodzaj obróbki wydobywa głębię smaku i aromat potraw. Sól staje się jedynie ewentualnym dodatkiem, a nie główną przyprawą. Jak jeszcze podkręcić smak dań bez użycia soli? Dowiesz się w dalszej części. Czas na wagę złota Koniec z szukaniem wymówek i tłumaczeniem się brakiem czasu. Gotowanie na parze umożliwia przygotowywanie kilku produktów w tym samym czasie. Zwłaszcza jeżeli mamy do tego odpowiedni sprzęt. Nie trzeba bez przerwy stać przy kuchence, mieszać i doglądać. Wystarczy nastawić automatyczny minutnik lub zegarek i przyjść na gotowe! Zamiast smażenia Smażenie zazwyczaj powoduje, że dania stają się gorzej strawne, zwłaszcza jeżeli smażymy z użyciem tłuszczu lub co gorsza, na głębokim tłuszczu. Nadmierne spożycie żywności smażonej, bogatej w tłuszcze, prowadzi do szeregu chorób cywilizacyjnych takich jak otyłość czy choroby krążenia [15]. Gotując przy użyciu pary, nie musisz martwić się, że coś Ci się przypali. Twoje dania nie będą nasiąknięte tłuszczem, co z pewnością będzie miało dobroczynny wpływ na Twoje zdrowie. Gotowanie na parze, a odchudzanie Tematem zdrowego stylu życia interesuje się coraz więcej osób. Niewątpliwie jedną z jego głównych zasad jest dbanie o siebie także od wewnątrz, czyli za pomocą zbilansowanej diety. Powszechnie wiadomo, że za redukcję nadmiernych kilogramów odpowiada deficyt kaloryczny oraz zwiększenie wydatku energetycznego [16]. Podczas gotowania na parze nie korzysta się z dodatku tłuszczu. Dzięki temu nie tylko ograniczamy dzienne spożycie tłuszczów ogółem, ale także kalorii, które byśmy z nimi spożyli. Nie używamy również wszelkiego rodzaju panierek, zasmażek czy zabielaczy. To również korzystnie wpływa na nasz bilans kaloryczny w ciągu dnia. Zatem, wybierając gotowanie na parze, nie tylko pozytywnie oddziałujemy na nasze zdrowie, ale także sylwetkę. Jeżeli zależy nam na pozbyciu się nadprogramowych kilogramów, to ta technika gotowania na pewno będzie naszym sprzymierzeńcem. Gotowanie na parze w praktyce Co możemy ugotować na parze?Odpowiedź jest prosta — niemal wszystko! Mięso, ryby, warzywa, w tym liściaste odmiany, owoce, jaja kurze, a także ryż czy kasze. Jednak w przypadku ziaren, ta metoda niczym nie różni się od gotowania w wodzie. Umieszczamy ziarna w pojemniku w parowarze przykryte uprzednio wodą tak, aby wchłonęły cały płyn. Czas gotowania na parze nie jest taki sam dla wszystkich rodzajów żywności. Uzależniony jest od rodzaju surowca, stopnia rozdrobnienia, a także konsystencji, jaką chcemy uzyskać. Gotowanie może zająć od około5-40 minut. W czym i jak gotować?Na rynku dostępnych jest wiele urządzeń lub sprzętów kuchennych umożliwiających gotowanie na parze, z czego najbardziej popularnymi są parowary, szybkowary czy po prostu koszyki, wkładki parowe lub sitka, które umieszczamy w garnku, przykrywając początek z pewnością garnek i sitko spełnią swoją funkcję. Wystarczy nalać wody do garnka na wysokość 2-3 cm. Gdy zacznie się gotować, zmniejszyć ogień do minimum. Następnie, włożyć sitko lub koszyk do garnka razem z ułożonymi wcześniej produktami. Na koniec przykryć dobrze dopasowaną pokrywką. Czy warto zainwestować w parowar?Jeżeli będziesz już przekonany, że takie gotowanie jest dla Ciebie, możesz zastanowić się na przykład nad parowarem. Jego niewątpliwą zaletą jest automatyczny minutnik oraz często więcej niż jedno piętro do gotowania. Taki system umożliwia gotowanie jednocześnie więcej niż jednego produktu. Zaoszczędzisz czas, miejsce i swoją energię. Jakie są korzyści korzystania z szybkowaru?Innym rozwiązaniem są również szybkowary. Używać ich możemy zarówno do gotowania tradycyjnego, jak i z odpowiednim wyposażeniem do gotowania na parze. Prócz tego, do dyspozycji mamy bambusowe parowniki, popularne w kuchni azjatyckiej, czy pojemniki do gotowania na parze w mikrofali. cokemomo / 123RF Praktyczne wskazówki, czyli co powinieneś wiedzieć Oto kilka cennych podpowiedzi, które każdy rozpoczynający swoją przygodę z gotowaniem na parze powinien poznać: Czas gotowania należy liczyć od momentu zagotowania się pamiętać, aby gotowane produkty nie miały styczności z wodą, jednocześnie ilość wody musi być cały czas na odpowiednim poziomie. Jeżeli woda wyparuje, powinno się ją uzupełnić wrzątkiem. Produkty należy układać tak, żeby pomiędzy nimi było miejsce, aby para mogła swobodnie się mamy kilka pięter do gotowania, na samym dole umieszczamy produkty, które wymagają najdłuższego gotowania np. mięso, a na samej górze te, które będziemy gotować gotującej się wody możesz dodać świeże lub suszone zioła dla wzmocnienia aromatu potraw. Możesz także, zamiast wody użyć bulionu. Jeżeli korzystasz z mrożonek, to pamiętaj, aby ryby i mięso rozmrozić przed gotowaniem. Nie ma potrzeby robić tego w przypadku warzyw, zamrożone również możesz układać bezpośrednio do gotowania. To, że nie używasz tłuszczu do przygotowania dań, nie oznacza, że w ogóle nie możesz go użyć. Ugotowane potrawy skrop oliwą z oliwek, aby uwydatnić ich smak oraz zapewnić sobie źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych. Aby przyspieszyć czas gotowania pokrój produkty w równe części. Pamiętaj, aby nie były zbyt małe, wówczas szybko się rozgotują. Przepis na obiad Łosoś z koperkiem i warzywami Składniki: Filet z łososia 100-120 gFasolka szparagowa świeża lub mrożona 150 gZiemniaki 200 gŚwieży koperek, 1/2 pęczkaOliwa z oliwekSok z cytryny Wykonanie: Łososia dokładnie myjemy i osuszamy. Koperek myjemy i drobno siekamy. Rybę przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem oraz posypujemy koperkiem. Fasolkę (jeżeli używamy świeżej) myjemy, odcinamy końcówki i kroimy na mniejsze kawałki. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w garnku zagotowujemy wodę, nakładamy sitko, układamy warzywa i obok rybę. Całość gotujemy15-20 minut. Jeżeli używamy parowaru, rybę dajemy na dolne piętro, żeby soki z niej wypływające nie zepsuły aromatu warzyw. Po ugotowaniu rybę skrapiamy sokiem z cytryny i całe danie polewamy łyżką oliwy. Jeżeli czujemy potrzebę, przyprawiamy szczyptą soli. Prarinya Thonghyad / 123RF Podsumowanie Gotowanie na parze jest jedną z najzdrowszych technik kulinarnych. Pozwala zachować wiele cennych składników odżywczych potraw, a dania przygotowane w ten sposób są łatwostrawne i aromatyczne. Warto wprowadzić taką obróbkę dań do codziennej rutyny i cieszyć się korzyściami, jakie ze sobą niesie zarówno dla naszego zdrowia, jak i sylwetki. Literatura: Lee, S., Choi, Y., Jeong, H. S., Lee, J., & Sung, J. (2018). Effect of different cooking methods on the content of vitamins and true retention in selected vegetables. Food science and biotechnology, 27(2), F., Tomás-Barberán, F., & García-Viguera, C. (2002). Glucosinolates and vitamin C content in edible parts of broccoli florets after domestic cooking. European Food Research and Technology, 215(4), G. N., Platel, K., Prakash, J., & Srinivasan, K. (2004). Influence of antioxidant spices on the retention of β-carotene in vegetables during domestic cooking processes. Food Chemistry, 84(1), B., Perucka, I., Materska, M., & Buczkowska, H. (2014). Zawartość luteiny, zeaksantyny i beta-karotenu w liofilizowanych owocach wybranych odmian Cucurbita maxima D. Żywność Nauka Technologia Jakość, 21(2).Czarniecka-Skubina, E., & Golaszewska, B. (2001). Wplyw procesu kulinarnego na jakosc wybranych warzyw. Żywność Nauka Technologia Jakość, 8(2), K., Duchnik, W., Muzykiewicz, A., Zielonka-Brzezicka, J., & Klimowicz, A. (2017). Flawonoidy w profilaktyce i leczeniu miażdżycy. Probl Hig Epidemiol, 98(3), X., Zhao, Y., Haytowitz, D. B., Chen, P., & Pehrsson, P. R. (2019). Effects of domestic cooking on flavonoids in broccoli and calculation of retention K., Lemieszek, M. K., & Rzeski, W. (2017). Prozdrowotne właściwości młodego jęczmienia. MONZ, 23, G. F., Sun, B., Yuan, J., & Wang, Q. M. (2009). Effects of different cooking methods on health-promoting compounds of broccoli. Journal of Zhejiang University Science B, 10(8), D., Dziedzic, K., & Graczykowski, Ł. Wpływ zabiegów technologicznych stosowanych podczas produkcji kaszy gryczanej na właściwości funkcjonalne błonnika P., & Górecka, D. (2012). Wpływ obróbki termicznej warzyw kapustnych na zawartość błonnika pokarmowego. Żywność Nauka Technologia Jakość, 19(2).Jastrzębska, M., & Ostrowska, L. (2010). Zalecenia dietetyczne po zabiegach bariatrycznych. In Forum Zaburzeń Metabolicznych (Vol. 1, No. 4, pp. 201-209).Wasilewska, E., Wernio, E., Małgorzewicz, S., Szlagatys-Sidorkiewicz, A., & Śledzińska, K. Zalecenia żywieniowe dla pacjentów z dystrofią mięśniową typu Duchenne’.Biernacki, M. (2018). Dylematy zdrowotne Polaków. Ekonomia, 23(4), D., & Korczak, J. (2010). Tłuszcze smażalnicze–jakość, degradacja termiczna i ochrona. Nauka Przyroda Technologie, 4(2), L., & WB, S. (2011). Kontrowersje wokół diet odchudzających [Controversy concerning weight reducing diets]. Post Nauk Med, 24(9), 790-794.

Zalety gotowania na parze. Gotowanie na parze jest najzdrowszym sposobem obróbki cieplnej produktów spożywczych. Gotująca się w garnku woda wytwarza gorącą parę, która tworzy wewnątrz temperaturę ok. 110°C. Umieszczone tam mięso, ryby czy warzywa stają się pod jej wpływem miękkie, soczyste i niezwykle smaczne.

fot: leszekglasner Gotowanie na parze to bardzo zdrowy wybór. W ten sposób przyrządzisz lekkostrawne potrawy, które zachowają większość wartości odżywczych. Dodatkowo garnek do gotowania na parze sprzyja przygotowaniu niskokalorycznych dań. Nic więc dziwnego, że to naczynie, które cieszy się coraz większą popularnością. Podpowiadamy, jaki garnek do gotowania na parze wybrać! Gotowanie na parze – garnek o specjalnej budowieGarnek do gotowania na parze – jaki wybrać?Garnek z sitkiem do gotowania na parze ze stali nierdzewnejDobry garnek do gotowania na parze w wersji żeliwnejRetro gotowanie na parze – garnek emaliowany w modnym styluSzklany garnek do gotowania na parze dla miłośników estetycznych akcesoriówDlaczego warto mieć garnek do gotowania na parze?Garnek do gotowania na parze na gaz oraz indukcjęGarnki do gotowania na parze – ranking Gotowanie na parze – garnek o specjalnej budowie Garnki do gotowania na parze mają specyficzną budowę, której zawdzięczają swoje wyjątkowe działanie. Ich podstawowy element to oczywiście sam garnek, do którego wlewa się wodę parującą podczas gotowania. Kolejna część konstrukcji to sitko. To drugi (a czasami także trzeci) poziom, na którym umieszcza się produkty do przygotowania. Mogą być to warzywa, ale także ryż, ryby czy mięso. Pamiętaj, że sitko nie może stykać się z wodą! Produkty nie mają się gotować. A kiedy woda zagotuje się na tyle mocno, że zacznie stykać się z warzywami, szybko zmniejsz ogień. Ostatni, ale równie ważny punkt to pokrywka o wysokiej szczelności, która utrzymuje zamknięty obieg pary wewnątrz naczynia. Właśnie dzięki temu potrawy są gotowe w tak krótkim czasie. Co ważne, pokrywka musi mieć specjalny otwór, przez który wydostaje się nadmiar pary. Oczywiście wszystkie dobre garnki do gotowania na parze występują w przeróżnych rozmiarach, jednak ich budowa nie ulega zmianom. Większość tego typu garnków ma klasyczny, okrągły kształt. Z kolei miłośnicy ryb z pewnością docenią specjalne, podłużne brytfanny, przystosowane do kształtu tego typu produktu. Omawiane garnki dzielimy ze względu na ich budowę oraz materiał, z którego powstały. Otóż możesz kupić jedno- lub dwupiętrowy garnek. Pierwszy wariant jest raczej niewielki. Ma tylko jedno piętro do gotowania jedzenia. Jednak istnieją również modele dwupiętrowe, które uznaje się za standard. To wybór niezwykle ekonomiczny! W jednym naczyniu przygotujesz nawet kilka potraw, np. na jednym piętrze umieścisz ziemniaki, a na drugim mięso. W ten sposób szybko zrobisz obiad dla całej rodziny. Kolejny podział uwzględnia materiał, z którego powstał dany garnek. Każdy ma wady i zalety, dlatego musimy poświęcić im nieco uwagi. Garnek z sitkiem do gotowania na parze ze stali nierdzewnej Model ze stali nierdzewnej to z pewnością dobry garnek do gotowania na parze. To opcja niezwykle popularna wśród miłośników zdrowych kulinariów. Wynika to z odporności stali na uszkodzenia mechaniczne oraz korozję. Dodatkowo stalowe garnki cechuje wyjątkowa lekkość i wygoda użytkowania. Ich spora zaleta to także szybkie nagrzewanie idące w parze z równomiernym rozprowadzaniem ciepła. Łatwo dostępna na rynku opcja to również dowolny zestaw do gotowania na parze wykonany ze stali, w którym znajdziesz garnki w różnych rozmiarach. Wady? Nie należy pozostawiać w nich jedzenia na zbyt długo, ponieważ zyska nieprzyjemny metaliczny smak. Dobry garnek do gotowania na parze w wersji żeliwnej Żeliwny zestaw do gotowania na parze składa się z naczyń z metalu i szklanych pokrywek. Samo żeliwo zachwyca trwałością. Przy właściwym użytkowaniu taki garnek zostanie z Tobą przez długie lata. Do jego zalet zalicza się szybkie nagrzewanie oraz długie utrzymywanie temperatury. Ponadto to zdecydowanie zdrowy garnek do gotowania na parze. Dzięki temu, że nie wchodzi w żadne reakcje z pokarmem, nie zmienia jego smaku. Do wad garnków żeliwnych można zaliczyć dość wysoką cenę oraz wagę, czasami będącą sporym utrudnieniem podczas gotowania. Dodatkowo szklana pokrywka może ulec zniszczeniu szybciej od pozostałych części konstrukcji. Retro gotowanie na parze – garnek emaliowany w modnym stylu Inna ciekawa opcja to zestaw garnków do gotowania na parze w wersji emaliowanej. Nie mylimy się – znowu są modne! To ciekawy powrót do stylistyki retro, ponieważ z podobnych garnków korzystały nasze babcie. Osoby lubiące piękne akcesoria kuchenne powinny zatem zwrócić uwagę na emaliowane modele. Znajdziesz je w rozmaitych wzorach i kolorach. Są całkowicie bezpieczne w użytkowaniu, ponieważ emalia nie wydziela toksycznych substancji. Niestety, nawet piękne garnki emaliowane mają pewne minusy. Niewątpliwie należy do nich delikatność emalii. Łatwo ją obtłuc lub doprowadzić do nieładnych odprysków, dlatego wymagają delikatnego mycia. Ponadto podczas gotowania rączki garnków szybko się nagrzewają, dlatego wymagają szczególnej ostrożności. Szklany garnek do gotowania na parze dla miłośników estetycznych akcesoriów Szklane garnki do gotowania na parze to niezwykle estetyczne rozwiązanie. Jeśli poszukujesz oryginalnych akcesoriów, które wzbogacą wystrój Twojej kuchni, to coś dla Ciebie. W takich garnkach górna część powstaje ze szkła żaroodpornego, a dół z ceramiki lub innych wytrzymałych tworzyw. W tym wypadku nie musisz obawiać się o zmianę smaku potraw czy aspekt zdrowotny. To garnki, które w żaden sposób nie zaszkodzą przygotowanemu w nich jedzeniu. Jeśli chodzi o wady, podobnie jak w przypadku modeli żeliwnych, wskazuje się na wysoką wagę naczyń. Kolejna kwestia to zwiększone ryzyko uszkodzenia szklanych elementów. Nie da się ukryć, że wymagają one pewnej ostrożności w użytkowaniu. Dlaczego warto mieć garnek do gotowania na parze? Przede wszystkim ze względu na walory zdrowotne żywności gotowanej na parze. Tak przygotowane posiłki nie zawierają soli ani nie wymagają użycia tłuszczu. Wszystko to czyni je mniej kalorycznymi. Poza tym gotowanie na parze sprzyja zachowaniu większej ilości składników odżywczych i witamin niż przy standardowym gotowaniu. Niezależnie od tego, jakie garnki do gotowania na parze wybierzesz, możesz mieć pewność, że każde danie będzie gotowe w naprawdę krótkim czasie. Zwykle wystarcza kilka minut, aby warzywa czy mięso osiągnęły odpowiednią miękkość. Zresztą nie da się ukryć, że dania gotowane na parze są niezwykle apetyczne. Zachowują niemal wszystkie walory smakowe oraz doskonały wygląd. Poza tym garnki do gotowania na parze kupisz już za niewielką cenę, choćby w porównaniu do modeli elektrycznych. Dodatkowo, nabywając model do gotowania na parze, zyskujesz produkt, który możesz wykorzystać także w tradycyjny sposób. Garnek do gotowania na parze na gaz oraz indukcję Zastanawiając się, jaki garnek do gotowania wybrać, weź pod uwagę kuchenkę, którą dysponujesz. Modele na gaz pozwalają na pełną dowolność w doborze akcesoriów, dlatego garnek do gotowania na parze na kuchence gazowej może być wykonany z dowolnego tworzywa. Nie ma tu ryzyka, że nie nagrzeje się we właściwy sposób. Jednak już garnek do gotowania na parze na indukcji musi mieć dno z tworzywa ferromagnetycznego. W innym wypadku płyta nie przekaże mu ciepła we właściwy sposób. Uwzględnij także średnicę garnka. Kuchenka nie wykryje powierzchni, jeśli jej rozmiar będzie za mały lub za duży. Tyle z utrudnień wiążących się z indukcją. Z kolei zaletą garnków przeznaczonych na kuchenkę indukcyjną okazuje się zdecydowanie łatwiejsze zachowanie ich w czystości. Nie ma tu mowy o irytującym, czasami trudnym do usunięcia osmaleniu dna. Zresztą wnętrze garnka też pozostanie czystsze – w końcu nie używa się w nim tłuszczu, który bywa przyczyną tak ciężkich do usunięcia zacieków. Garnki do gotowania na parze – ranking Jeśli mielibyśmy pokusić się o ranking garnków do gotowania na parze, wyłonienie pierwszego miejsca wcale nie byłoby łatwym zadaniem. Jak wspomnieliśmy, każde tworzywo ma swoje wady i zalety. Pozostaje zatem dobrać wariant najlepiej pasujący do własnych potrzeb. Jeśli zależy Ci na lekkich akcesoriach, bez wątpienia polubisz modele z aluminium. Cenisz stylowe dodatki do kuchni? Postaw na modele emaliowane. Z kolei miłośnicy zdrowej żywności powinni wybrać garnki szklane lub żeliwne. Jeśli zastanawiasz się, gdzie kupić garnek do gotowania na parze, koniecznie zajrzyj na stronę Znajdziesz tam wiele różnych modeli garnków (nie tylko do gotowania na parze) oraz sporo innych, przydatnych w kuchni akcesoriów. Z pewnością wybierzesz wariant, który sprosta Twoim oczekiwaniom.

Garnek Gotowanie na Parze - Garnki ☝ Darmowa dostawa z Allegro Smart - Najwięcej ofert w jednym miejscu ⭐ 100% bezpieczeństwa każdej transakcji. Kup Teraz! Gotowanie na parze to prosty sposób na przyrządzenie pysznego, ale i wyjątkowo zdrowego posiłku. Jak dobrze gotować na parze, by potrawy były zawsze smaczne i aromatyczne? Z pomocą przychodzą proste wskazówki, które pozwolą szybko zaprzyjaźnić się z parowarem. Zobacz, jakie zalety ma gotowanie na parze, jaki parowar wybrać i jak gotować na parze nawet bez parownika!Nadchodząca wiosna niesie ze sobą nie tylko więcej słońca i ciepła, ale i chęć zmian! Zaczynamy wiosenne porządki w domu, ale również skupiamy się na swoim zdrowiu. Wiosna to idealna pora roku, by włączyć do swojej diety jeszcze więcej lekkich, warzywnych posiłków, które będą zarówno zdrowe, jak i apetyczne. Specjalny parowar pozwoli przyrządził dietetyczne wersje obiadów! Odkąd sama stałam się posiadaczką parownika, nie mogę się bez niego obejść. To świetna alternatywa dla ciężkostrawnego smażenia i tradycyjnego gotowania, które pozbawia potrawy wartości odżywczych. Czas na zmianę! Zobacz, jak zacząć swoją przygodę z taką formą gotowania! ? Reklama Zalety gotowania na parze. Dlaczego warto?Gotowanie na parze ma praktycznie same zalety! To bardzo zdrowy sposób przygotowywania posiłków, które są nie tylko smaczne, ale i zachowują swoje cenne wartości odżywcze. Potrawy z parowaru nie ociekają ciężkostrawnym tłuszczem, ani nie są rozgotowane. Są za to jędrne i sprężyste, a dodatek aromatycznych przypraw i świeżych ziół sprawia, że są wyjątkowo smakowite. Odpowiedni garnek do gotowania na parze odkryje przed Tobą wszystkie zalety: Klasyczny garnek do gotowania na parze wykonany ze stali nierdzewnej posiada najczęściej kilka poziomów, dzięki czemu szybko przygotujemy cały obiad! W parowarze ugotujesz niemal wszystko! Co takiego można gotować na parze, w parowarze? Warzywa, mięso, ryby i owoce morza, a nawet kaszę, ryż i makaron. Gotowane produkty zachowują większość swoich witamin i składników odżywczych. Jeśli gotujemy tradycyjną metodą, wiele z tych cennych substancji zostaje w wodzie, w której gotowała się potrawa. Dania nie są rozgotowane, ale pozostają jędrne i świeże oraz zachowują swój naturalny kolor. Wyglądają o wiele bardziej apetycznie! Zrezygnowanie ze smażenia sprawia, że potrawy gotowane na parze nie nasiąkają tłuszczem, dzięki czemu są zdrowsze i mniej kaloryczne. Nie musisz martwić się o przypalenie potraw. Oszczędność czasu i energii (naszej i kuchenki!). Dobry parowar elektryczny lub garnek parowy posiada kilka pięter, a na każdym poziomie możesz gotować inny składnik. Za jednym zamachem przygotujesz ziemniaki, inne warzywa oraz mięso – pyszny obiad na parze gotowy! Możliwość podgrzewania posiłków na parze przy zachowaniu ich dobrego elektryczny czy garnek do gotowania na parze, czyli jaki parowar kupić?Aby przygotowywać smaczne i zdrowe posiłki, niezbędny będzie odpowiedni przyrząd do gotowania na parze. Możesz przebierać nie tylko w markach, ale i w typach samych garnków! Oprócz tych klasycznych naczyń, do wyboru masz urządzenia elektryczne, pojemniki wykonane z bambusa oraz przeznaczone do użytkowania w kuchence mikrofalowej. Mała ściągawka powinna pomóc w wyborze idealnego parownika:Klasyczny garnek do parowania – czyli parowar na gaz lub inną kuchenkę. Swoim wyglądem przypomina tradycyjny stalowy garnek, ale może być wykonany również z ceramiki i szkła tak jak garnek do gotowania na parze Pyrex. Zazwyczaj kilkupoziomowy, ze specjalnymi wkładami, umożliwiającymi przenikanie pary wodnej do potrawy. Garnki do parowania wykonane są z różnych materiałów. Mogą mieć ceramiczną podstawę ze szklanymi elektryczny – to urządzenie, które nie wymaga użycia kuchenki, dzięki czemu zaoszczędzimy na niej trochę przestrzeni. Do jego działania potrzebny jest jednak prąd. Posiada czasomierz, który umożliwia odliczenie odpowiedniego czasu na przyrządzenie potrawy. Elektryczny parowar również może być metalowy lub bambusowy do gotowania na parze – wykonany z naturalnego bambusa i złożony z kilku pojemników. Musi zostać umieszczony w garnku lub woku z wodą. Doskonały do przygotowywania dań kuchni azjatyckiej. Parownik wykonany z naturalnego bambusa jest idealny do przygotowywania dań kuchni azjatyckiej na do gotowania na parze w mikrofali – zazwyczaj wykonany z tworzywa sztucznego, silikonu lub szkła. Naczynie o mniejszej pojemności, idealne do przyrządzania posiłków w kilka minut lub rozmrażania produktów w kuchence do gotowania na parze lub inna wkładka do parowania – dobre rozwiązanie dla tych, którzy nie posiadają jeszcze specjalnego parownika, ale chcą gotować na parze! Wystarczy umieścić stalowe sitko lub silikonową wkładkę w garnku i położyć na niej wybrane produkty – nie będą stykać się z wodą, ale unosząca się para wodna zrobi na parze możemy również w kuchence mikrofalowej! Specjalne pojemniki pozwolą przygotować posiłek w kilka minut!Jeżeli nie posiadamy parowaru, możemy wykorzystać specjalne wkłady do gotowania na parze. Gotujemy na parze! Jak gotować w specjalnym garnku na parze?Tradycyjny garnek parowar składa się z kilku poziomów. Podstawę stanowi dolna część, do której wlewa się wodę, a górna wyposażona jest w specjalne sitko i pokrywkę, która zatrzymuje parę wodną w obrębie garnka. Większe garnki przeznaczone do gotowania na parze wyposażone są nawet w 2 lub 3 takie sitka! Zasady gotowania na parze są bardzo proste. Wystarczy, że dolne naczynie napełnisz odpowiednią ilością wody (ok. 2-3 cm), tak by nie stykała się z umieszczonym nad nią sitem. W górnej części umieść produkty, które chcesz przygotować. Na każdym poziomie możesz ułożyć inne składniki. Szczelnie nakryj naczynie pokrywą i rozpocznij gotowanie! Kilka praktycznych wskazówek podpowie Ci jak dobrze gotować w parowarze:Czas gotowania danych składników na parze licz dopiero od momentu zagotowania się wody w dolnej części. Zmniejsz ogień, by woda nie wrzała zbyt o odpowiedniej ilości wody. Nie może być jej zbyt dużo, by nie dotykała umieszczonego nad nią sita, ani zbyt mało, by nie doprowadzić do przypalenia w parowarze pozwala przyrządzić smaczne potrawy bez dodatku soli. Para wydobywa z nich prawdziwy smak i aromat! Jeśli nie możesz obejść się bez solenia, dodaj szczyptę soli dopiero po ugotowaniu warzyw czy innych chcesz wzmocnić smak przygotowywanych dań, do gotującej się wody w dolnym pojemniku, dodaj świeże lub suszone zioła. To, co akurat gotujesz przejdzie niezwykłym aromatem majeranku, oregano czy ziół ze smażenia mięsa, ryb czy warzyw na rzecz przygotowywania ich na parze na pewno wiąże się z innym smakiem gotowych dań. Dlatego warto zaprzyjaźnić się z naturalnymi przyprawami! Zrezygnuj z nadmiaru soli i sztucznych wzmacniaczy smaku. Emaliowany garnek do gotowania na parze będzie nie tylko bardzo praktycznym naczyniem, ale wkomponuje się w aranżacje kuchenne w stylu i ryby przypraw już na kilka godzin przed parowaniem, by zdążyły przejść ich zapachem i smakiem. Możesz je również zamarynować i pozostawić w lodówce na całą masz w zanadrzu trochę bulionu domowej roboty, to pora go wykorzystać. Wlej go zamiast wody do dolnej części naczynia. Warzywa czy mięso staną się jeszcze bardziej apetyczne!Kolejność układania produktów nie pozostaje bez znaczenia. Garnki z kilkoma poziomami pozwalają przygotować cały obiad za jednym zamachem, ale zwróć uwagę, na jakim poziomie układasz dane składniki. Im niższy poziom, tym gotowanie jest znacznie szybsze. Dlatego na górze ułóż te produkty, które stają się gotowe szybciej niż inne. Dzięki temu wyrównasz czasy przyrządzania by nie rozgotować warzyw! Gotują się znacznie szybciej niż inne produkty, dlatego co jakiś czas sprawdzaj stopień ich ugotowania poprzez nakłuwanie widelcem. Specjalny parownik jest idealny do przygotowania warzyw, ponieważ sprawia, że stają się chrupkie i produkty nie przywarły do wkładki czy sitka, możesz ułożyć na ich dnie liść kapusty pekińskiej. To prosty, ale skuteczny sposób!Jeśli chcesz przygotować mrożone mięso lub rybę na parze, musisz je najpierw rozmrozić. Z kolei warzywa mogą być gotowane na parze zarówno w wersji surowej, jak i szybko zrobić warzywa i mięso na parze? Pokrój je na mniejsze kawałki, dzięki czemu skrócisz czas ich gotowania na parze w garnku. Zdecyduj się również na rybne filety, zamiast przyrządzania ryb w gotować na parze bez parowaru?Gotowanie na parze bez specjalnego parowaru jest jak najbardziej możliwe! Zanim zaopatrzyłam się w kilkupoziomowy garnek, korzystałam z prostego stalowego sitka do gotowania parowego. Może być to również silikonowy wkład do gotowania na parze. Jak używać takich gadżetów? Wystarczy umieścić je na garnku z wodą, a na jego powierzchni ułożyć wybrane produkty spożywcze. Wkłady nie stykają się z wodą, przez co potrawy przygotowywane są na parze. Niestety, nie możesz utworzyć kilku poziomów, by przygotować wszystkie składniki potrzebne na obiad. Jednak na sam start przygody z gotowaniem na parze takie sitko jest idealne! ?Proste sitko do gotowania na parze pozwala przygotować zdrowy posiłek bez parowaru! Wystarczy umieścić je na zwykłym garnek do gotowania na parze sprawdzi się jako parowar na kuchenkę gazową, elektryczną, ale i każdą inną. Jeżeli nie chcesz, by naczynie zajmowało miejsce na kuchence, możesz zdecydować się na jego elektryczną wersję z odmierzaniem czasu. Pamiętaj, że do wyboru masz jeszcze inne naczynia i akcesoria! Możesz zacząć swoją przygodę od samego wkładu do gotowania parowego, by przekonać się, że taka metoda przyrządzania posiłków całkowicie Ci odpowiada. Poznałeś już praktyczne porady jak gotować na parze, więc czas, by je przetestować!Zobacz małą ściągawkę jak długo należy gotować warzywa na parze: Ocena: wait... CvrO7Nb. 217 205 304 145 221 303 386 114 336

gotowanie na parze jaka kolejność